“在东北旅游时喝过一瓶，口感清爽甘甜。”北京市民杨女士前不久带家人去黑龙江哈尔滨游玩，在朋友“安利”下品尝了当地生产的白桦树汁。近期，东北文旅热度高涨，白桦树汁也备受关注，不少网友在社交媒体留言“白桦树汁是什么味道”“好多品牌，到底怎么挑选”……网友们热议不断，白桦树汁也迎来热销。

　　记者在各大电商平台搜索发现，不少白桦树汁产品月销售量已超5000单。白桦树汁为何“爆火”？白桦树汁产业如何健康可持续发展？记者带着这些疑问进行了调查。

　　根据某款产品官方页面介绍，白桦树汁，又名白桦树液，是从白桦树中提取的一种无色或微带淡黄色的透明液体，含有白桦脂醇和白桦脂酸等白桦三萜类特异性活性成分，富含17种氨基酸、8种微量元素及多酚类、黄酮类等，是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水。

　　记者调查发现，黑龙江省是国内最早开发白桦树汁的省份之一。黑龙江省林科院科研处处长冯磊介绍，20世纪80年代，伊春市带岭地区开始对白桦树汁饮料进行加工，如今已初步形成以伊春市为中心的白桦汁加工产业集群，具备形成千亿级产业基础，主要产品有嘉桦浓缩白桦树汁、北域时代浓缩白桦树汁等。

　　从林间到舌尖，从一瓶饮料成长为一个产业，白桦树汁产业化发展离不开保鲜工艺的进步和采集方法的规范。嘉桦品牌创始人、嘉桦生物董事长张学刚在接受记者采访时表示，2019年4月，嘉桦生物研发的白桦树汁原料保鲜加工系统投产，实现了白桦树汁原料零添加原质保鲜加工的稳定量产。2020年8月，嘉桦生物参与黑龙江省桦树液采集技术规程制定工作，同年9月，美嘉体育黑龙江省市场监管局公布DB 23/T 2656—2020《黑龙江省桦树液采集技术规程》为地方标准，并于2020年9月开始正式实施。白桦树汁产业迅速走红的同时，也面临着低价竞争、产品质量不过关、违规开采等问题。美嘉体育记者注意到，一瓶容量300毫升左右的白桦树汁原液价格8～28元不等，一些白桦树汁品牌声称提供100%纯白桦树汁，但实际上产品中包含了防腐剂、糖分和香精等额外成分。在短暂的12～15天采汁窗口期，一些企业更是因开采技术不过关直接导致产品质量不达标。“开采过程中如果接触空气，白桦树汁中的活性成分容易发生氧化，导致品质迅速下降。这种情况下，原料阶段的品质差异较大，给后续加工和产品质量把控带来了挑战。”冯磊说。

　　前不久，为进一步提升桦树汁企业产品质量，及时发现和消除安全隐患，伊春市市场监管局研究制定《伊春市桦树汁生产企业交叉互检工作方案》，组织开展全市桦树汁生产企业交叉互检工作。此次互检工作涵盖该市9个县（市、区）的19家桦树汁生产企业，检查内容涉及生产环境、进货查验、生产过程控制、产品检验、产品标签、商标标识、食品安全主体责任落实、产品包材等11个方面，伊春市共出动检查人员38人次，发现问题41个，对检查发现的问题已要求限期整改。

　　全力冲刺“两节”市场，坚持帮扶与服务并重。“元旦将至，不少公司生产线加速运转，在交叉互检中，针对桦树汁食品标准及生产过程中容易出现的问题，我们会为企业提供详细指导，有效解决企业在生产过程中遇到的问题。”该局相关负责人表示，近期不少公司工人都加班加点，抢时间赶订单，满足节庆市场需求。

　　在绿色、环保需求的推动下，白桦树汁凭借天然、新鲜、健康的品类优势持续走红。“今年研发的白桦树汁系列饮品一经推出就备受关注，现在赶制的订单主要销往北京、深圳、长春各大商超。从目前接到的订单数量和发展势头来看，销量好于去年同期。”张学刚说。

　　“火车跑得快，全靠车头带。”作为当地桦树汁生产企业的排头兵，嘉桦生物基于白桦树汁生产管理的专有技术体系，持续提高产品质量和技术，首创“桦树水”“脱糖白桦树汁”等企业产品标准，坚持创新驱动，提升环保意识，推动行业健康可持续发展。